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01 産地にこだわったうなぎをご提供いたします。

鹿児島県大隅地区を中心に南九州（鹿児島・宮崎）から厳選したうなぎをはじめ、グループ企業である”立石養鰻”と連携を図り、安心・安全で新鮮な養鰻を仕上げています。

《立石養鰻のこだわり》

うなぎは繊細な生き物です。環境の変化でストレスと受けやすいため、うなぎを育てるには徹底した水質管理を行い元気で質のうなぎを育てる環境を作っています。

育ったうなぎは、出荷前に外部機関にて検査を行います。安全なうなぎを提供するため検査の工程は怠りません。

うなぎを仕入れてから、先ず試験食を行い「匂い」「硬さ」をチェックします。その後、捌きの工程の際に再度品質チェックを行います。一般社団法人食品安全マネジメント協会(JFSM)が運営する食品の安全管理の取り組みを確証する規格であるJFS-Bを取得しました。

うなぎの状態に合わせて焼き加減を調節することで、一番良い状態の加工うなぎをご提供しています。また、できあがったすぐの製品を冷凍機にかけ、－４０℃で急速に冷結させることで、うまみをギュッと濃縮した最高品質のうなぎに仕上がります。

鹿児島県大隅地区を中心に南九州（鹿児島・宮崎）から厳選したうなぎをはじめ、グループ企業である”立石養鰻”と連携を図り、安心・安全で新鮮な養鰻を仕上げています。

《立石養鰻のこだわり》

うなぎは繊細な生き物です。環境の変化でストレスと受けやすいため、うなぎを育てるには徹底した水質管理を行い元気で質のうなぎを育てる環境を作っています。

育ったうなぎは、出荷前に外部機関にて検査を行います。安全なうなぎを提供するため検査の工程は怠りません。

うなぎを仕入れてから、先ず試験食を行い「匂い」「硬さ」をチェックします。その後、捌きの工程の際に再度品質チェックを行います。一般財団法人食品安全マネジメント協会(JFSM)が運営する食品の安全管理の取り組みを確証する規格であるJFS-Bを取得しました。

うなぎの状態に合わせて焼き加減を調節することで、一番良い状態の加工うなぎをご提供しています。また、できあがったすぐの製品を冷凍機にかけ、－４０℃で急速に冷結させることで、うまみをギュッと濃縮した最高品質のうなぎに仕上がります。